记者 韩千梅 刘颖

随着天气转暖，小龙虾迎来上市期，大家早已翘首以盼。但美味背后，食用小龙虾也有诸多讲究。记者深入水产品批发市场，探寻市场行情并采访专业人士，为大家送上健康食用指南。

记者走访时发现，当前市场上的小龙虾以红壳虾为主。据业内人士预计，5月小龙虾将大量上市，届时销售也将达到高峰。

如何挑选优质小龙虾？水产商户介绍，挑选时可轻捏小龙虾肚子，手感越硬实越好；对于红壳虾，外壳发软的不宜选购。

受生长环境影响，小龙虾体内会蓄积重金属。天津市第四中心医院主管营养师李广益表示，重金属主要富集于小龙虾头部、虾壳以及消化道（虾线）等部位。因此，在加工小龙虾时，务必彻底清洗，并且尽量不食用虾头、虾壳和虾线这些部位。

此外还要注意的是，小龙虾属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛风患者需忌口。有海鲜过敏史、消化系统功能欠佳的人群，也应谨慎食用。由于食用携带寄生虫的小龙虾可能引发横纹肌溶解症，若采用蒸、煮方式烹饪，时间应不少于20分钟，以此确保寄生虫被彻底杀灭。